土豆炖茄子的做法

美味家常菜——土豆炖茄子

土豆炖茄子是一道具有东北特色的家常名菜，以土豆和茄子为主要食材，搭配独特的调味料，口感绵软，味道香浓，深受大众喜爱，这道菜的做法简单易学，下面就为大家介绍一下具体的步骤。

所需材料：

- 土豆：2 个

- 茄子：1 个

- 青椒：1 个

- 西红柿：1 个

- 葱姜蒜适量

- 食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、水淀粉适量

前期准备：

1、土豆去皮，切成小块，用清水冲洗两遍，去除表面的淀粉，然后浸泡在清水中备用。

2、茄子去蒂，切成小块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分备用。

3、青椒去籽去蒂，切成小块备用。

4、西红柿洗净，切成小块备用。

5、葱姜蒜切末备用。

制作步骤：

1、热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2、加入土豆块翻炒均匀，炒至土豆表面微微焦黄。

3、加入茄子块继续翻炒均匀，炒至茄子变软。

4、加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

5、加入适量的清水，没过食材表面，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟，使土豆和茄子软烂入味。

6、加入青椒块和西红柿块翻炒均匀，继续炖煮 5 分钟，使青椒和西红柿熟透。

7、加入鸡精调味，淋入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8、最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1、切好的土豆和茄子要用清水冲洗两遍，去除表面的淀粉，这样可以使炖出来的土豆和茄子更加清爽。

2、茄子用淡盐水浸泡可以防止茄子变黑，保持茄子的颜色鲜艳。

3、炖煮土豆和茄子的时候要用小火慢慢炖煮，这样可以使土豆和茄子更加软烂入味。

4、最后勾芡的时候要注意火候，不要勾得太稠，也不要勾得太稀，要保持汤汁浓稠适中。

土豆炖茄子是一道非常美味的家常菜，不仅口感绵软，味道香浓，而且营养丰富，土豆中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，茄子中含有丰富的维生素 P、维生素 E、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，青椒中含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维、叶酸、钾等营养成分，西红柿中含有丰富的维生素 C、维生素 E、番茄红素、膳食纤维、钾、镁等营养成分，这道菜将这些食材搭配在一起，不仅美味可口，而且营养丰富，对身体健康有很多好处。

土豆炖茄子是一道非常简单易学的家常菜，大家可以按照上述步骤在家中尝试制作，希望大家都能做出美味可口的土豆炖茄子！