油炸茄子的家常做法

家常油炸茄子——外酥里嫩的美味

茄子是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，油炸茄子是一道常见的家常菜，口感酥脆，味道鲜美，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍一下油炸茄子的家常做法。

一、准备食材

茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油

二、制作步骤

1、茄子洗净，去蒂，切成约 2 厘米厚的片，再在每片茄子的两面轻轻划几刀，不要切断。

2、取一个大碗，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀，制成鸡蛋液。

3、将面粉和淀粉按 2:1 的比例混合，加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊，将切好的茄子放入面糊中，使茄子表面均匀地裹上面糊。

4、热锅凉油，将裹好面糊的茄子放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。

5、将炸好的茄子再次放入锅中，用大火炸约 30 秒钟，使茄子表面更加酥脆，捞出沥油。

6、将炸好的茄子装盘，撒上适量的盐和胡椒粉即可。

三、注意事项

1、茄子切好后，要尽快裹上面糊，以免茄子氧化变黑。

2、炸茄子时，要控制好油温，油温太低，茄子容易吸油，口感油腻；油温太高，茄子表面容易炸焦，影响口感。

3、炸茄子时，要逐个放入锅中，以免茄子粘连。

4、炸好的茄子要尽快食用，以免影响口感。

四、总结

油炸茄子是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的油炸茄子，这道家常油炸茄子，口感酥脆，味道鲜美，营养丰富，非常适合家庭食用，如果你也喜欢吃茄子，不妨试试这道家常油炸茄子吧！