醋溜丸子的家常做法

醋溜丸子——家的味道

醋溜丸子是一道传统的中式家常菜，以其酸、甜、香、鲜的口感而深受人们喜爱，这道菜的主要食材是猪肉和淀粉，通过炸制和调味，制成外酥里嫩、酸甜可口的丸子，醋溜丸子不仅美味可口，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，这道菜的做法简单易学，适合家庭制作，下面，我将为大家介绍一下醋溜丸子的家常做法。

所需食材：

- 猪肉：300 克

- 葱姜蒜：适量

- 鸡蛋：1 个

- 淀粉：适量

- 盐：5 克

- 糖：10 克

- 醋：15 克

- 酱油：10 克

- 料酒：10 克

- 食用油：适量

准备工作：

1、将猪肉洗净，切成小块，然后用刀背将猪肉剁成肉泥。

2、将葱姜蒜洗净，切成末备用。

3、将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

4、将淀粉放入碗中，加入适量水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

制作步骤：

1、将肉泥放入碗中，加入盐、糖、鸡蛋、葱姜蒜末、料酒，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2、将腌制好的肉泥放入淀粉水中，搅拌均匀，使肉泥充分吸收淀粉水。

3、热锅凉油，将油烧至六成热，将肉泥挤成丸子，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。

4、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

5、加入适量水，加入糖、醋、酱油，大火烧开。

6、放入炸好的丸子，转小火煮至汤汁浓稠，丸子熟透。

7、开大火收汁，使汤汁变得更加浓稠，淋在丸子上即可。

注意事项：

1、炸丸子时，油温不宜过高，否则丸子容易外焦里生。

2、煮丸子时，要用小火慢慢煮，使丸子熟透，口感更好。

3、最后收汁时，要开大火收汁，使汤汁变得浓稠，挂在丸子上，增加口感。

醋溜丸子是一道经典的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，这道菜的做法简单易学，适合家庭制作，大家可以按照上述步骤制作，相信一定会做出美味的醋溜丸子。