清炒豆腐的家常做法

清炒豆腐——家常美味的秘诀

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，具有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

清炒豆腐是一道简单而美味的家常菜，它保留了豆腐的原汁原味，口感滑嫩，营养丰富，这道菜适合各个季节食用，特别是在夏天，清爽不油腻，下面，我将分享一下清炒豆腐的家常做法。

材料：

- 嫩豆腐：1 盒

- 葱：2 根

- 蒜：3 瓣

- 盐：1/2 茶匙

- 糖：1/4 茶匙

- 生抽：1 汤匙

- 蚝油：1 汤匙

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作：

1、嫩豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除豆腥味。

2、葱切段，蒜切片。

3、调水淀粉：将 1 汤匙淀粉和 2 汤匙水混合均匀。

制作步骤：

1、锅中加入适量的食用油，烧热后放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中留少许底油，放入葱段和蒜片爆香。

3、加入煎好的豆腐块，轻轻翻炒几下。

4、加入盐、糖、生抽和蚝油，翻炒均匀。

5、倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6、最后撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧：

1、嫩豆腐用盐水浸泡可以去除豆腥味，使豆腐更入味。

2、煎豆腐时要用中小火，以免豆腐表面烧焦而内部还没熟透。

3、翻炒豆腐时要轻手轻脚，以免豆腐破碎。

4、勾芡时要慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

就是清炒豆腐的家常做法，你可以根据自己的口味调整调料的用量，这道菜简单易做，营养丰富，适合全家人一起享用。