狮子头的做法

红烧狮子头

红烧狮子头，也叫四喜丸子，是中国的一道传统名菜，这道菜以其形如狮子的头而得名，通常由猪肉、虾肉和其他食材制成，它的外观丰满，色泽红亮，口感鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道深受人们喜爱的美食。

这道菜的历史可以追溯到唐朝，据说，有一次郇国公宴客，府中的名厨韦巨元做了这四道以鸭为原料的菜，分别是“凤凰投胎”“箱子豆腐”“金钩挂玉牌”“松鼠桂鱼”，宾客们品尝后大为赞赏，松鼠桂鱼”“凤凰投胎”就是后来的“松鼠鳜鱼”“佛跳墙”，当“葵花献肉”上桌时，只见巨大的肉丸宛如雄狮之头，宾客们惊叹不已，郇国公于是高兴地将它改名为“狮子头”，从此，这道菜就流传开来。

红烧狮子头的做法因地区和个人口味的不同而有所差异，但基本的步骤是相似的，主要材料包括猪肉、虾肉、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。

将猪肉和虾肉剁成细末，然后加入葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，搅拌均匀，使肉馅变得粘稠，将肉馅分成若干份，每份大约 100 克左右，用手将其搓成圆形，即成狮子头。

将狮子头放入锅中，用中小火煎至表面金黄，捞出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水、生抽、老抽、白糖、盐等调料，煮沸后放入狮子头，用小火焖煮 20-30 分钟，使狮子头入味，用大火收汁，使汤汁变得浓稠，即可出锅。

红烧狮子头的做法虽然有些复杂，但是只要掌握了要领，就可以轻松做出美味的狮子头，在制作过程中，需要注意以下几点：

1、肉馅要搅拌到粘稠状态，这样可以使狮子头更加紧实，不易散开。

2、煎狮子头时，要用中小火慢慢煎，以免表面焦糊而内部未熟。

3、焖煮狮子头时，要用小火慢慢焖，以免狮子头破裂。

4、收汁时，要用大火收汁，使汤汁变得浓稠，挂在狮子头上，增加口感。

红烧狮子头不仅美味可口，而且营养丰富，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，虾肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴养血、开胃化痰的作用，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、养血安胎、补脑益智的作用，淀粉富含碳水化合物等营养成分，具有提供能量、增强饱腹感的作用。

红烧狮子头是一道美味可口、营养丰富的传统名菜，深受人们的喜爱，无论是在家庭聚餐还是在宴客场合，它都是一道备受欢迎的佳肴。