猪肉丸子的做法

鲜香美味的猪肉丸子

猪肉丸子是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，它不仅可以单独作为一道菜肴，也可以作为火锅、麻辣烫等的配料，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍猪肉丸子的做法。

所需材料：

- 猪肉：500g

- 葱姜水：50g

- 鸡蛋：1 个

- 盐：10g

- 胡椒粉：3g

- 鸡精：5g

- 玉米淀粉：30g

- 清水：适量

- 食用油：适量

前期准备：

1、猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉泥。

2、葱姜洗净，切成末，放入碗中，加入适量清水，浸泡 10 分钟，制成葱姜水。

3、将鸡蛋打入碗中，搅散备用。

制作步骤：

1、将肉泥放入盆中，加入盐、胡椒粉、鸡精、玉米淀粉，搅拌均匀，再分多次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，使肉泥吸收水分，变得更加粘稠。

2、锅中加入适量清水，大火烧开，转小火保持水微沸。

3、将肉泥放入手中，从虎口处挤出丸子，用勺子挖入锅中。

4、待丸子全部下锅后，用勺子轻轻推动，防止丸子粘锅底。

5、煮至丸子浮起，表面光滑，捞出沥干水分。

6、锅中加入适量食用油，烧热后放入丸子，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

7、将炸好的丸子放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制 10 分钟即可。

注意事项：

1、猪肉的选择：猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的丸子口感更好。

2、搅拌肉泥：在搅拌肉泥的过程中，要分多次加入葱姜水，这样可以使肉泥充分吸收水分，变得更加粘稠，丸子不易散开。

3、控制水温：煮丸子时，水温不能太高，否则丸子容易散开，水温最好保持在 80℃左右，待丸子全部下锅后，再将水温升高至 100℃，使丸子熟透。

4、炸丸子：炸丸子时，油温不能太低，否则丸子容易吸油，油温最好控制在 160℃左右，炸至丸子表面金黄酥脆即可。

5、腌制丸子：炸好的丸子可以加入适量的调料腌制一段时间，使其更加入味。

就是猪肉丸子的做法介绍，大家可以按照上述步骤进行制作，这道猪肉丸子不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家人一起享用。