花生豆腐的做法

美味花生豆腐的做法

花生豆腐是一道美味可口的传统中式小吃，以花生为主要原料制作而成，它不仅口感细腻滑嫩，还具有浓郁的花生香味，深受人们喜爱，下面，我将为大家介绍花生豆腐的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美食。

一、准备材料

- 花生：200 克

- 水：1000 毫升

- 石膏粉：5 克

- 油、盐、葱花、生抽各适量

二、制作步骤

1、浸泡花生：将花生洗净后，用清水浸泡 4 小时以上，直至花生完全泡发。

2、磨浆：将泡发好的花生捞出，沥干水分，放入榨汁机中，加入适量清水，搅拌成细腻的花生浆。

3、过滤：将花生浆倒入细纱布中，过滤掉渣子，使豆浆更加细腻。

4、煮浆：将过滤好的花生浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止豆浆糊底，当豆浆煮开后，继续煮 2-3 分钟，使豆浆熟透。

5、点浆：将石膏粉用少量清水搅拌均匀，待豆浆煮开后，将石膏水缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使豆浆凝固成豆腐花，点浆时要注意速度和力度，过快或过慢都会影响豆腐的质量。

6、成型：将点好浆的豆腐花倒入模具中，用勺子轻轻压实，排除多余的水分，然后将模具倒扣，轻轻拍打模具边缘，使花生豆腐脱模。

7、切块：将脱模后的花生豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，去除豆腥味。

8、炒制：热锅凉油，放入葱花爆香，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀，然后将焯烫好的花生豆腐放入锅中，翻炒均匀，使豆腐表面均匀裹上调料。

9、出锅：将炒好的花生豆腐装盘即可。

三、温馨提示

1、点浆时，石膏水的用量要根据豆浆的浓度和天气温度来调整，石膏水与豆浆的比例为 1:100-150，天气较冷时，石膏水的用量可适当增加，以加快豆浆的凝固速度。

2、点浆时，要注意速度和力度，过快或过慢都会影响豆腐的质量，点浆后，要迅速搅拌均匀，使石膏水充分与豆浆反应，形成豆腐花。

3、成型时，要将豆腐花压实，排除多余的水分，这样可以使豆腐更加紧实，口感更好。

4、炒制时，要用小火慢慢翻炒，使豆腐表面均匀裹上调料，口感更加鲜美。

就是花生豆腐的制作方法，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，希望大家都能成功制作出美味的花生豆腐！